Contactkoken

Productlijst

De Formcook Contact Cooker gebruikt het principe om het product continu te koken tussen twee kookbanden, aangezien de meest effectieve methode om warmte tussen twee oppervlakken over te brengen direct contact is. Het is perfect geschikt voor bruinen, schroeien en Sous Vide-producten, omdat het intensieve warmteoverdracht van 260°C van boven- en onderkant van het product tegelijkertijd gebruikt.

Deze technologie is uitstekend voor platte, ontbeende, hele spieren, gehakte vleesproducten of spek met een goed contactoppervlak. Het beperkt ook de overmatige hoogte van producten tijdens het koken.

Het systeem gebruikt een solide en plakvrije productband die zwaar gemarineerde, natte en plakkerige producten verwerkt.

Vetvrij contactkoken met antiaanbakriemen sluit de natuurlijke sappen en vetten in het product af voor de hoogste eetkwaliteit en minimale kookverliezen

Snelle kooktijd zorgt voor een hogere opbrengst
De antiaanbak-vaste kookband betekent dat het product wordt gekookt in zijn sappen en natuurlijke vetten
Perfecte bruining van het productoppervlak
Geen riemsporen op producten